Kuře

Kuře je domácká slepice. Nedávný důkaz navrhne, že domestikace kuřete byla na cestě ve Vietnamu přes 10,000 roků dříve. Až do tohoto objevu, běžná moudrost si myslela, že kuře bylo domácké v Indii.

Nějaký genový výzkum navrhl, že pták pravděpodobně pocházející z obou červený a šedý Junglefowl (G. sonneratii). Ačkoli kříženci obou divokých typů obvykle inklinují ke sterilitě, nedávná genetická práce ukázala, že genotype pro žlutou kůži přítomnou v domácím ptákovi není přítomný v čem je jinak jeho nejbližší kin, červená Junglefowl. To je považováno nejvíce pravděpodobně, pak, že žlutá kožní zvláštnost v domácích ptácích vznikla v šedý Junglefowl.

Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Chicken. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.

Kuře je jeden z nejobvyklejších a rozšířených domácích zvířat. S populací víc než 24 miliardy v roce 2003, tam jsou více kuřata na světě než nějaký jiný pták. Lidé drží kuřata primárně jako zdroj jídla, konzumovat jak jejich maso tak jejich vejce.

Terminologie

V USA, Kanada a Austrálie, kuřata dospělého muže jsou známá jak kohouti; ve V. Británii oni jsou známí jak kohouti. Muži pod rokem starý být kohoutci. Kastrovaní kohouti jsou voláni kapouni (ačkoli oba chirurgická a chemická kastrace být nyní nezákonný v některých částech světa). Ženy přes rok starý být známý jak slepice, a mladší ženy jsou pullets. V Austrálii a Novém Zélandu (také někdy v Británii), tam je užitečný generický termín chook (se rýmuje s “knihou”) popisovat všechny věky a obě pohlaví. Děti jsou volány ptačí mláďata, a maso je voláno kuře.

“Kuře” byl původně slovo jediný pro ptačí mláďata a kovové peníze jako celek byli pak volali domácího ptáka nebo spravedlivou slepici. Toto použití “kuřete” přežije ve výrazu “slepice a kuřata,” někdy použitý jako britská hospoda nebo jméno divadla, a jmenovat skupiny jednoho velký a mnoho malé skály nebo ostrovy v moři (vidět pro slepici příkladu a ostrovy kuřete).

Obecná biologie a lokalita

Kuřata jsou omnivores. V divočině, oni často škrábou na půdu k hledání semen, hmyzy a ještě větší zvířata takový jako ještěrky nebo mladé myši.

Kuřata v přírodě mohou žít pro pět k jedenácti rokům spoléhat se na chov. V komerčním intenzivním zemědělství, kuře masa obecně žije jen šest týdnů před zabitím. Volný rozsah nebo organické masové kuře budou obvykle být zabití u asi 14 týdnů. Slepice kladení speciality chovy mohou produkovat tolik jako 300 vejcí rok. Po 12 měsících, slepičí vejce-pokládat začátky schopnosti k poklesu a stavění reklamy slepice jsou pak poráženy a použitý v dětských stravách, krmivech pro domácí zvířátka, koláčích a jiných zpracovaných potravách. Svět je nejstarší kuře, podle Guinness svazek světa nahrává, umřel na srdeční selhání když ona byla stará 16 let.

Kohouti mohou obvykle být rozlišeni od slepic jejich stávkujícím peřím, označený tím, že dlouho se vyhne ocasům a lesklým, špičatým perům na jejich krkách a zádech (hackles a sedlo) — tito jsou často barevní rozdílně od hackles a hřbety žen.

Nicméně, v některých chovech, takový jak Sebright, kohout má jediná trochu zaměřená krční pera, stejná barva jako slepice je. Identifikace musí být dělána tím, že dívá se na hřeben, nebo nakonec z vývoje podněty na nohách muže (v nemnoho chovů a v jistých křížencích muž a ženská ptačí mláďata mohou být rozlišeni barvou). Dospělá kuřata mají masitý hřeben na jejich hlavách volal hřeben nebo cockscomb, a věšení se třepotá kůže kterákoliv strana pod jejich zobáky volala wattles. Tyto orgány pomáhají se ochladit pták tím, že přesměruje průtok krve ke kůži. Jak dospělý muž tak žena mají wattles a hřebeny, ale ve většině chovech tito jsou více prominentní v mužích.

Domácí kuřata nejsou schopná letu dlouhé vzdálenosti, ačkoli lehčí ptáci jsou obecně schopní létání pro krátké vzdálenosti, takový jak přes ploty nebo do stromů (kde oni odkázaný přirozeně roost). Kuřata budou někdy letět prozkoumat jejich okolí, ale obvykle dělat tak jen aby prchl cítilo nebezpečí. Protože rizika útěku, kuřata zvýšená ve venkovních perech často mají jeden z jejich křídel oříznutých chovatelem — špičky nejdelších per na jednom z křídel jsou ukrojené, končit narušeným letem který pták nemůže utrpět pro více než nemnoho metrů, a to je tak odrazováno od létání vůbec.

Kuřata jsou společenští ptáci a žijí společně jako stádo. Oni mají společný přístup k inkubaci vejcí a zvyšování mladý. Kuřata jednotlivce ve stádě budou ovládat jiné, zakládat “hierarchie,” s dominantními jednotlivci mít přednost pro přístup k jídlu a hnízdit umístění. Odstraňovat slepice nebo kohouty od stáda zapříčiní dočasný rozvrat k tomuto společenský řád až do nové hierarchie je založen. Přidávat slepice — obzvláště mladší ptáci — k existujícímu stádu, může vedení k násilí a zranění.

Slepice pokusí se odložit si hnízda, která už obsahují vejce, a byli známí vejcím pohybu od sousedních hnízd do jejich vlastní. Někteří farmáři používají falešná vejce vyrobená z plastu nebo kámen (nebo golfové míčky) povzbudit slepice, aby si odložil zvláštní umístění. Výsledek tohoto chování je že stádo bude používat jen nemnoho přednostních umístění, spíše než mít různé hnízdo pro každého ptáka.

Slepice mohou také být extrémně tvrdohlavé o vždy si odkládat stejné umístění. To není neznámé pro dva (nebo více) slepice ke zkoušce k podílu stejný hnízdo zároveň. Jestliže hnízdo je malé nebo jeden z slepic je zvláště předurčený, toto může vyústit v kuřata zkoušející poskytnout vrchol každého jiný.

Opačný k obecné víře, kohouti nejásají jen na úsvitu, ale smět vrána u nějaké denní doby nebo noci. Jejich jásání (hlasitý a někdy pronikavé volání) je územní signál jiným kohoutům. Nicméně, jásání může také vyplývat z náhlých poruch uvnitř jejich okolí. Slepice kdáčou hlasitě poté, co položil vejce, a také k volají jejich ptačí mláďata.

V roce 2006, vědci zkoumat rodový původ ptáků “zapnutý” kuřecí ustupující gen, talpid2, a shledal, že zárodečné čelisti zahájily tvoření zubů, jako ti nalezený ve starověkých ptačích fosíliích. John Fallon, dohlížitel projektu, říkal, že kuřata mají”... udržel schopnost dělat zuby, pod určitými podmínkami...”

Dvoření

Když kohout najde jídlo on může volat jiná kuřata jíst to nejprve. On dělá toto kdákáním ve vysokém stupni také jak se zlepšovat a upouštět jídlo. Toto chování může také být pozorováno v slepicích matky, volat jejich ptačí mláďata. V některých případech kohout bude táhnout křídlo oproti slepici na zemi, zatímco obíhá ji. Toto díl kuřete se dvoří rituálu. Když slepice je zvyklá na příchod k jeho “hovoru” kohout může vést slepici a pokračovat s fertilizací.

Breeding

V přirozených podmínkách většina ptáků leželo jen dokud ne hnízdo je kompletní a oni budou pak inkubovat všechna vejce. Mnoho domácích slepic bude také dělat toto – a být pak řekl, aby šel zádumčivý. Zádumčivá slepice zastaví kladení a místo toho odkázat zájem o inkubaci vejcí (plné hnízdo je obvykle o 12 vejcích). Ona bude sedět nebo zapadat rychle na hnízdě, protestovat nebo zobat na obranu jestliže narušený nebo vzdálený, a ona zřídka nechá hnízdo jíst, nápoj, nebo oprašovat-koupel. Zatímco se vznáší, slepice udržuje hnízdo na konstantní teplotě a vlhkosti, stejně jako odbočka vejce pravidelně během prvního dílu inkubace. To povzbudí broodiness, vlastník může umístit mnoho umělých vejcí v hnízdě, nebo zastavit to oni mohou podat slepici ve zvýšené kleci s otevřenou drátovou podlahou.

U konce inkubační doby (o 21 dnech), vejce, jestliže úrodný, odkázat palubní jícen. Vývoj vejce začne jen, když inkubace začne, tak oni celý palubní jícen uvnitř dne nebo dva každý jiný, přesto, že možná je se zastavil období dvou týdnů nebo tak. Před líhnutím slepice může slyšet ptačí mláďata, jak kouká uvnitř vejcí a vůle jemně kdákat stimulovat je, aby unikl z jejich shellů. Ptačí mládě začne pipping – zobat díru dýchání s jeho zubem vejce k neomalenému konci vejce, obvykle na horní straně. To pak opře se pro některé hodiny, absorbovat zbývající vejce-žloutek a braní krve dodávají od blány pod skořápkou (použitý dříve pro dýchání shellem). To pak zvětší díru, postupně obratové kolo jako to jde, a nakonec oddělovat neomalený konec shellu kompletně dělat víko. To se odplíží ze zbývajícího shellu a jeho mokrý dole vyschne v teple hnízda.

Slepice bude obvykle zůstávat na hnízdě pro asi dva dny po prvních palubních jícnech vejce, a během této doby nově-vyseděná kuřata žijí z žloutku, který oni absorbují právě před líhnutím. Nějaká vejce ne zúrodnil kohout nevymyslí a slepice nakonec ztratí zájem na těch a opustí hnízdo. Poté, co vymyslel slepici zlostně střeží ptačí mláďata a potomstvo vůle je když nutný držet je teplý, nejprve často vracet se ke hnízdu v noci. Ona přivádí je k jídlu a vodě – ona bude volat je k jedlým položkám, ale zřídka krmí je přímo. Ona pokračuje k péči o je, než oni jsou několik týdnů starý, když ona chtít postupně ztratit zájem a nakonec začít položit znovu.

Moderní vejce-chovy kladení zřídka jdou zádumčivý, a ti to dělat často zastavit se částečně přes inkubaci. Nicméně, nějaká “pomůcka” (obecný účel) se množí, takový jako Cochin, Cornish a Silkie, dělat pravidelně jít zádumčivý, a oni dělají vynikající matky, ne jediný pro vejce kuřete ale také pro ty jiného druhu -- vyrovnat ty se hodně menšími nebo většími vejci a různé inkubační doby, takový jako křepelka, bažanti, krůty nebo husy. Vejce kuřete mohou také být vymyšlena pod zádumčivou kachnou, s rozmanitým úspěchem.

Umělá inkubace

Chicken vaječná inkubace může úspěšně nastat uměle také. Téměř všechna zúrodněná Chicken vejce odkážou palubní jícen po 21 dnech dobrých podmínek - 99.5 ° F (37.5 ° C) a asi 55 % relativní vlhkost (zvětšit se na 70 % v posledních třech dnech inkubace pomoci změkčit vaječnou skořápku). Vejce musí být obrácená pravidelně (obvykle tři k osmi časům každý týden) během prvního dílu inkubace. Jestliže vejce nejsou obrácená, embryo uvnitř bude držet se skořápky a smět palubní jícen s tělesnými poruchami. Některé inkubátory otočí vejce automaticky. Tato odbočka napodobuje přirozený proces – inkubující slepice se postaví několikrát den a posunout vejce kolem s jejím zobákem. Nicméně, jestliže vejce je otočeno během minulého týdnu inkubace ptačí mládě může přimět obtíž zvyknout si opravit pozici hrazení.

Mnoho inkubátorů reklamy je průmyslové-tříděný s policemi držet desítky tisíců vejcí v době, s rotací vejcí plně automatizovaný proces. Inkubátory domova jsou držení krabic od poloviny tucet k 75 vejcím; oni jsou obvykle elektricky hnaní, ale v minulosti někteří byli ohříváni s olejem nebo parafínovou lampou.

Kuřata jako jídlo

Maso kuřete, také volal “kuře,” je druh masa drůbeže. Protože jeho relativně nízké ceny, kuře je jeden z nejvíce použitých mas na světě. Téměř všechny díly ptáka mohou být užité na jídlo a maso může být vařené v mnoha různých způsobech. Populární kuřecí jídla zahrnují pečené kuře, smažené kuře, kuřecí polévka, Buffalo křídla, tandoori kuře, kuře másla a rýži kuřete. Kuře je také jádro restaurací rychlého občerstvení. Komerčně vytvořené kuře obvykle má docela neutrální příchuť a strukturu, a je používán jako referenční bod pro popisovat jiná jídla; mnoho být řekl, aby “chutnal jako kuře” jestliže oni jsou indistinctive.

Kuřata jak mazlíčci

Kuřata mohou dělat zvířata dobrého společníka a moci být zkrocen po ruce krmení ale kohouti mohou někdy stát se agresivní. Někteří radili, aby pro případ měl je ve velmi mladých dětech. Někteří lidé najdou chování kuřat zábavný a vzdělávací.

Zatímco některá města ve Spojených státech dovolí kuřata jak mazlíčky, praxe není schválená ve všech místech. Některá společenství zakážou jediné kohouty, dovolovat klidnější slepice. Tak nazvaný “městské slepičí hnutí” naslouchá zpátky do dnů, když udržování kuřete bylo hodně více obyčejné, a zahrnuje udržování malých skupin slepic v oblastech kde oni nemohou být očekáváni, takový jako blízko obydlená města a předměstské oblasti. Městská nařízení, územní předpisy nebo zdravotní komise mohou stanovit zda kuřata mohou být držena. [5] obecný požadavek je že ptáci jsou uvězněni ve vlastnictví vlastníka, ne povolil toulat se volně. Tam smět být ostré kritiky na jak daleký od lidských obydlí klec může být lokalizována, etc.

Kuřata jsou obecně nízká-údržba. Hlavní výzva chrání ptáky před dravci takový jako psi, raccoons a lišky. Pták vynechaný v noci pravděpodobně je zabit dravcem. Kuřata jsou obvykle se udržel hřadovat u noci a pera v den (ledaže oni jsou volní). Podlaha je zakrytá ložním prádlem takový jako sláma nebo dřevěné hobliny, který, s vysoce-dusík droppings, moci jít do hromady kompostu.

Kohouti nejsou požadovaní, zatímco slepice ještě ležely vejce ale tato vejce nejsou zúrodnění kohoutem proto oni nevymyslí. Čerstvé žloutky jsou “živé” a vznášejí se nad bílou. Barva žloutku se mění. Podle Gaila Damerow je příručka, “žloutky dostanou jejich barvu z xanthophyll, předurčený člověk žlutý-oranžové barvivo v zelených rostlinách a žlutém zrnu, a stejný barvivo, které obarví kůži a násady žlutý-stáhl slepice. Přesná barva žloutku závisí na zdroji xanthophyll.” následující stůl připisuje surové žloutky barevný “oranžový k tmavě žlutý” k “zelené krmení, žluté zrno.”

Jestliže slepice mají dovoleno se pást nebo být zásobované další zelené, jejich vejce mohou lišit se od USDA standardů. Barb Gorskiová, Pennsylvania farmář drůbeže pastured, měli někteří jejích vejcí kuřete analyzovaných pod USDA-podporoval udržitelný zemědělský výzkum a vzdělání (SARE) program. Podle výsledků laboratoře, “vejce kuřat pastured obsahovala 34 % méně cholesterolu, 10 % méně tuku, 40 % více vitamínu, dvakrát jako hodně omegy-6 mastná kyselina, a čtyřikrát jako hodně omegy-3 mastná kyselina jako USDA standard.”

Zatímco velikost oblíbené kuřecí stravy by měla být vyvážená komerční směs, pro kuřata domácnosti “zelené krmení” může být jak jednoduchý jako jed-volné, krátké travní výstřižky od batista kosit. Kuřata budou shánět chickweed a jiné rostliny, semena a hmyzy.

Kuřata mohou také konzumovat rozdrcené vaječné skořápky nebo jinak nepoužívané jídlo, takový jako jídlo leavings a starý (ale ne shnil) produkce. Damerow doporučí zbytku pečené zboží, ovoce nebo zeleninu peelings, nadměrné mléko ve skromných množstvích; doporučí pro případ dělat takovým kouskům jedinou stravu nebo obsahování surový brambor loupe “která kuřata nemohou snadno strávit...” nebo”... něco zkažený nebo shnilý... silný-ochutnání jídel jako cibule, česnek nebo ryba.”

V Asii, kuřata se stávkujícím peřím dlouho byla držená pro ozdobné účely, včetně pera-footed rozmanitosti takový jako Cochin od Vietnamu, Silkie z Číny, a extrémně dlouhý-sledoval Phoenixe z Japonska. Asijské ozdobné rozmanitosti byly importovány do Spojených států a Velké Británie v pozdních 1800s. Výrazné americké palety kuřat byly rozvinuté od těchto Asijských chovů. Chovatelé drůbeže začali chovat tyto ozdobné ptáky pro výstavu, praxe, která pokračuje dnes. Jednotlivci ve venkovských společenstvích obyčejně drží kuřata pro oba ozdobná a praktická hodnota. Zoos někdy používá kuřata místo insekticidů řídit populace hmyzu.

Kuřata v zemědělství

Ve Spojených státech, kuřata byla zvýšena primárně na rodinných farmách dokud ne hrubě 1960. Původně, primární hodnota v udržování drůbeže byla vejce a maso bylo považováno za vedlejší produkt výroby vejce. Jeho nabídka byla méně než požadavek a drůbež byla drahá. Kromě v horkém počasí, vejce mohou být poslána a skladoval bez refrigeration na nějakou dobu dříve jít špatný; toto bylo důležité ve dnech předtím rozšířený refrigeration.

Hejna farmy inklinovala být malý, protože slepice velmi se živily přes pást se, s některými supplementation zrna, kousky a odpady od jiných podniků farmy. Takový feedstuffs byl v omezené dodávce, obzvláště v zimě, a toto inklinovalo upravit velikost hejn farmy. Brzy po drůbeži udržování získalo pozornost zemědělských výzkumníků (asi 1896), zlepšení ve výživě a vedení dělala drůbež zůstávat ziskovější a efektivní.

Prior k asi 1910, kuře bylo podáváno primárně na zvláštních příležitostech nebo nedělním obědu. Drůbež byla poslána živě nebo zabil, trhal, a zabalený k ledu (ale ne vyvrhnutý). “celek, připravený-k-gril kuchaře” wasn't populární až do Fifties, když konec-k-konec refrigeration a hygienické praxe daly spotřebitelům více důvěry. Před tímto, drůbež byla často čištěna řezníkem sousedství, ačkoli drůbež čištění u domova byla běžná kuchyňská dovednost.

Dva druhy drůbeže byly obecně nabídnuty: grily nebo “kuřata jara,” mladý kuřata muže, vedlejší produkt průmyslu vejce, který byl prodáván když ještě mladý a něžný (obecně pod 3 libry žijí váhu); a “slepice” nebo “dusit slepice,” také vedlejší produkt průmyslu vejce, který byly staré slepice minulost jejich připravit pro kladení. Toto je už ne cvičeno; moderní masová kuřata jsou odlišné plemeno. Vejce-typové kuřecí mrtvoly už ne se objeví v obchodech.

Hlavní milník v 20. staleté drůbeží výrobě byl objev Vitamin-D (pojmenovaný v 1922), který umožňoval udržovat kuřata ve vězení celoročně. Před tímto, kuřata neprospívala během zimy (kvůli nedostatku slunečního světla), a navádět výrobu, inkubaci a výrobu masa v mimo sezónu byl celý velmi obtížný, dělat drůbež seasonal a drahý problém. Celoroční výroba snížila ceny, obzvláště pro grily.

Současně, výroba vejce byla zvětšena vědeckým chovem. Po nemnoho falešných startů, takový jako Maine pokusná stanice je porucha u zlepšující se vaječné výroby, úspěch byl ukazován Professor Dryden u Oregon pokusné stanice.

Zlepšení ve výrobě a kvalita byli doprovázeni nižšími potřebami pracovních sil. V Thirties přes brzy Fifties, 1,500 slepic bylo považováno za práci na plný úvazek pro rodinu farmy. V pozdní Fifties, ceny vejce padaly tak dramaticky to farmáři typicky trojnásobil množství slepic, které oni drželi, dávat tři slepice do čeho byl jeden-ptačí klec nebo přestavovat jejich podlahu-domy vězení od jediné paluby roosts se trojnásobit-decker roosts. Ne dlouho po tomto, ceny klesaly ještě dále a velká množství farmářů vejce opustila obchod. Toto ohlašovalo začátek přechodu od rodinných farem k větší, svisle integroval operace.

Robert Plamondon zprávy, že poslední rodinná drůbeží farma v jeho díle Oregonu, Rex farmaří, měl 30,000 vrstev a přežíval do Nineties. Ale standard dům kladení přežívajících operací je kolem 125,000 slepic.

Tento pokles rentability byl doprovázen obecným poklesem cen ke spotřebiteli, drůbeži dovolení a vejcím ztratit jejich status jako jídla přepychu.

Vertikální integrace vejce a průmysly drůbeže byli pozdní vývoj, nastávání po všech hlavních technologických změnách bylo na místě po celá léta (včetně vývoje moderního grilu učit techniky, přijetí cornwallského křížového grilu, použití klecí kladení, etc.).

Pozdní Fifties, výroba drůbeže se měnila dramaticky. Velké farmy a rostliny balení mohli pěstovat ptáky desítkami tisíců. Kuřata mohla být poslána k slaughterhouses pro porážet a zpracování do prepackaged obchodních výrobků být zmrazen nebo dopravený čerstvý k trhům nebo velkoobchodníkům. Maso-kuřata typu současně začnou prodávat váhu v šest k sedmi týdnům zatímco před jen padesáti roky to dávalo si na tři časy jak dlouho. Toto je kvůli genetickému výběru a výživným modifikacím (a ne použití růstových hormonů, který být nezákonný pro použití v drůbeži v USA a mnoho jiných zemí). Jakmile maso konzumovalo jen příležitostně, obyčejná dostupnost a nižší náklady dělaly kuřeti obyčejný masný výrobek uvnitř rozvinutých národů. Rostoucí znepokojení nad obsahem cholesterolu tmavého masa v 80-tých letech a devadesátá léta dále skončili zvýšenou spotřebou kuřete.

Dnes, vejce jsou produkována na velkém vejci farmy na kterých environmentálních parametrech jsou řízeny. Kuřata jsou vystavena cyklům umělého světla podnítit vaječnou výrobu celoročně. Navíc, to je běžná praxe přimět línání přes manipulaci světla a množství jídla, které oni přijmou aby dále zvětšil velikost vejce a výrobu.

V průměru, kuře položí jedno vejce den pro množství dnů (“hnízdo”), pak dělá ne ležel pro jednoho nebo více dnů, pak položí další hnízdo. Původně, slepice pravděpodobně položila jedno hnízdo, stal se zádumčivý, a inkuboval vejce. Šlechtění po století má vytvořené slepice, které položí více vejcí než oni mohou vymyslet. Někteří tohoto pokroku byl starobylý, ale nejvíce nastal po 1900. V 1900, průměrná vaječná výroba byla 83 vejcí na slepici na rok. V roce 2000, to bylo dobře přes 300.

Ve Spojených státech, slepice kladení jsou poráženy po jejich druhém vejci pokládat období. V Evropě, oni jsou obecně poráženi po jediném období. Období kladení začne, když slepice je o 18-20 týdny starý (se spoléhat na chov a období). Muži vejce-chovy typu mají málo komerční hodnotu v nějakém věku, a celá ta neužitý na chov (hrubě padesát procenta celého vejce-kuřata typu) být zabit brzy po hrazení. Takový “den-stará ptačí mláďata” být někdy prodaný jako jídlo pro zajatý a sokolníci draví ptáci. Staré slepice také mají málo komerční hodnotu. Tak, hlavní zdroje masa drůbeže před stem roky (kuřata jara a dusit slepice) oba byli úplně nahrazeni masem-psát kuřata grilu.

Tradičně, výroba kuřete byla rozdělena přes celý zemědělský sektor. Ve dvacátém století, to postupně dojatý bližší k hlavním městům využít nižších přepravních nákladů. Toto měl nežádoucí postranní účinek odbočky hnůj kuřete od cenného hnojiva, které mohlo být používáno výhodně na místních farmách k nechtěnému vedlejšímu produktu. Tento trend může být obracet sebe kvůli vyšším likvidačním nákladům na jednu stranu a vyšší ceny hnojiva na jiný, dělat farmu oblasti atraktivní kdysi více.

Od farmář je úhel pohledu, vejce byla prakticky stejný jako měna, se smíšenými zbožími kupovat vejce pro udanou cenu na tucet. Vaječná výroba vrcholí v raném jaře, když výdaje farmy jsou vysoce a příjem je nízký. Na mnoha farmách, stádo bylo nejdůležitější zdroj příjmu, ačkoli toto bylo často ne ocenil farmáři, protože peníze přijely do mnoha malých plateb. Vejce byla operace farmy kde ještě malé děti mohly dělat cenný příspěvek.

Distribuce

FAO ohlásí tu Čínu byl špičkový kuřecí trh v roce 2004 následovaný USA.

Záležitosti s masovou výrobou

Lidské zacházení

Skupiny blaha zvířat často zamířily na průmysl drůbeže pro zapadání v praxích, kterým oni věří být nelidský. Mnoho obhájců blaha zvířat namítá proti kuřatům zabíjení pro jídlo, “tovární farmářské podmínky” pod kterým oni jsou zvednutí, metody dopravy a zabití. Peta a jiné skupiny opakovaně prováděly tajná šetření u drůbežích farem a slaughterhouses, které oni tvrdí potvrdí jejich nároky krutosti.

Slepice kladení jsou stále debeaked předejít bojování. Protože zobáky jsou citlivé, zastřihovat je bez anestézie je zvažován nelidský někteří. To je také argumentoval, že procedura působí celoživotní nepohodlí. Podmínky v intenzivních drůbežích farmách mohou být nehygienické, dovolovat množení nemocí takový jak salmonella a E coli. Kuřata mohou být zvýšena v naprosté tmě. Zdrsnit zacházení a přecpanou dopravu během různých povětrnostních podmínek a opomenutí existujících úžasných systémů skýtat ptáky unconscious před zabitím také byli citovaní jak sociální znepokojení.

Další znepokojení blaha zvířat je použití šlechtění vytvořit těžký, velký-breasted ptáci, který může vést k zmrzačeným nožním nepořádkům a selhání srdce pro některé ty ptáky. Znepokojení byla zvýšil to podniky, které roste jediné palety ptáků pro vejce nebo masa zvětší jejich citlivost na nemoc.

Někteří seskupí koho obhájce více lidského zacházení kuřat, prohlašovat, že oni jsou inteligentní. Dr. Chris Evans Macquarie univerzita prohlašuje, že jejich rozsah 20 hovorů, problém řešit dovednosti, použití prezentačního signalizování a schopnost rozpoznat každého jiný výrazy v obličeji projevit inteligenci kuřat.

V roce 2004, 8.9 miliarda kuřat bylo zabito ve Spojených státech. Není tam žádný federální zákon, který reguluje lidské zacházení kuřat.

Lidská znepokojení

Antibiotika

Antibiotika byla použitá na drůbeži ve velkých množstvích od Forties, když to bylo našel to vedlejší produkty výroby antibiotika, se krmil protože antibiotikum-produkovat formu měla vysoká úroveň vitamínu B12 po antibiotikech byl odstraněn, vyvolal vyšší růst než mohl být vyřízen vitamínem B12 osamocený. Nakonec to bylo objevil, že trasovací množství zůstaní antibiotik ve vedlejších produktech odpovídala za tento růst.

Mechanismus je zřejmě seřízení domácí květeny, favorizovat “dobré” baktérie zatímco potlačí “špatné” baktérie, a tak branka antibiotik jak podporovatele růstu je stejná jak pro probiotics. Protože antibiotika používala být nezaujatý střevem, oni nedávají antibiotika do masa nebo vejcí.

Antibiotika jsou používána stále v drůbeži z tomto důvodu, a také předcházet a léčit nemoc. Mnoho tvrdit, že toto dá lidi v ohrožení, zatímco bakteriální napětí vyvinou silnější a silnější odpory. Kritici poukážou na to, po šesti desetiletích těžkého zemědělského využití antibiotik, oponenti antibiotik musí ještě dělat diskuze o teoretických rizicích od té doby, co aktuální příklady jdou těžko se stavit. Ti antibiotikum-odolné druhy lidských nemocí jehož původ je znán vznikl v nemocnicích spíše než farmaří.

Navrhnutý zákon v americkém kongresu by dělal použití antibiotik v krmení zvířete legální jediný pro léčebný (spíše než preventative) použití, ale to nebylo podáno přesto. Nicméně, toto může představovat riziko porážených kuřat krýt choroboplodné baktérie a předávat je lidem, kteří konzumují je.

V říjnu 2000, americké jídlo a administrace drogy objevili, že dvě antibiotika byla už ne účinná v léčení nemocí nalezeném v továrně-obhospodařoval kuřata; jedno antibiotikum bylo rychle natažené od trhu, ale jiný, Baytril nebyl. Bayer, společnost, která produkovala to, přel se o nárok a jako výsledek, Baytril zůstal v použití až do července 2005.

Arzenik

Krmení kuřete může také zahrnovat Roxarsone, antimikrobiální droga, která také podporuje růst. Droga má vytvořenou diskusi protože to obsahuje arzenik elementu, který může způsobit rakovinu, demenci a neurologické problémy u lidí. Přesto Roxarsone neposkytuje arzenik v potravním řetězci v cestě, která byla spojená jako příčina rakovin. Spotřebitel studium zpráv v roce 2004 hlásilo, že najde “žádný zjistitelný arzenik v našich vzorkách svalu” ale nacházelo “nemnoho našeho kuřete-játrové vzorky má množství to podle EPA standardy mohly způsobit neurologické problémy v dítěti, které jedlo 2 unce vařených játr na týden nebo v dospělém kdo jedl 5.5 unce na týden.” nicméně, jídlo a administrace drogy (FDA) je organizace zodpovědná za pravidlo jídel v Americe a všechny vzorky testovaly byl “daleko méně než... množství dovolené v potravinářském výrobku.”

Růstové hormony

Kuřata stanou se hodně více rychle než oni jednou dělali a někteří spotřebitelé uzavřeli, že tento rychlý růst je kvůli použití hormonů v těchto zvířatech. Někteří spotřebitelé věří, že zvýšeně časnější počátek puberty u lidí je výsledek liberálního použití takových hormonů. Nicméně, hormonové použití ve výrobě drůbeže je nezákonné ve Spojených státech. Podobně, žádné maso kuřete pro prodej v Austrálii je hormony policajta. Dále, několik vědeckých výzkumů dokumentovalo skutečnost, že kuřata stanou se rychle, protože oni jsou chováni dělat tak. Malovýrobce přirozených a organických kuřat potvrdil tuto domněnku:

#lquote

Jestliže toto bylo 1948, vy byste mohli mít něco k starosti o. Používat hormony, aby podporoval vaječnou výrobu byla krátká móda okolo čtyřicítky, ale byl opuštěný protože to nepracovalo. Používat hormony k produkci měkký-meated roasters byl zvyklý na nějaký rozsah okolo čtyřicítky a Fifties, ale míry zvyšovaného růstu grilů dělaly praxi vedlejší -- grily dostaly jak velký jak někdo chtěl, aby oni dostal, když oni byli ještě mladí dost být měkký-meated bez chemikálií. Jediný hormon, který byl někdy používán v nějakém množství na drůbeži (DES) byl zakázán v roce 1959, po každém ale nemnoho farmářů zpátečníka nechalo jich jako hloupá myšlenka. Hormony jsou nyní nezákonné v drůbeži a vejcích. Osoby, které inzerují “žádné hormony” jsou jeden žalostně neznalý nebo se oddávají cynickému strachu-mongering, možná oba .

#rquote

E. coli

Shodovat se k Zprávy spotřebitele, “1.1 milión nebo více Američanů [je] znechutil každý rok undercooked, poskvrněným kuřetem.” USDA studium objevilo E. coli v 99 % kuřete supermarketu, výsledek kuřete porážet ne být sterilní proces. Výkaly inklinují k otvoru od mrtvoly až do stádia eviscerace a stádia eviscerace sám dává příležitost k vnitřku mrtvoly přijmout střevní bakterii. (tak dělá kůži mrtvoly ale kůži představí lepší překážku baktériím a dosáhne vyšší teploty během vaření). Dříve 1950, toto bylo obsahováno velmi ne vyvrhovat mrtvolu v té době porážet, odkládat toto až do doby drobného prodeje nebo v domově. Toto dávalo střevní bakterii méně příležitosti kolonizovat jedlé maso. Vývoj “připravený-k-gril kuchaře” v padesátých létech dodala výhoda zatímco představí riziko, pod předpokladem, že konec-k-konec refrigeration a důkladné vaření by poskytovalo dostatečnou ochranu. E. coli moci být zabit pořádné vaření měří, ale tam je ještě určité riziko spojené s tím, a jeho blízko-všudypřítomnost v komerčně-farmařil kuře je znepokojující k některým. Ozáření bylo navrhoval jak prostředky k sterilizujícímu kuřecímu masu poté, co porážel.

Avian chřipka

Tam je také riziko že přecpané podmínky v mnoha drůbežích farmách dovolí avian chřipku (ptačí chřipka) šířit se rychle. Sjednocená Nations tisková zpráva říká: “vlády, místní správy a mezinárodní agentury potřebují převzít značně zvýšenou roli v bojovat s rolí továrny-farmařit, obchod v živé drůbeži a trhách divoké zvěře, které poskytují ideální podmínky pro vir se rozšiřovat a měnit se ve více nebezpečnou formu...”

Efektivita

Hospodaření kuřat na průmyslové váze spoléhá se velmi na vysokých bílkovinových krmeních odvozených ze sojových zrn; v Evropské unii sojová zrna ovládají nabídku bílkoviny pro krmení zvířete a průmysl drůbeže je největší spotřebitel takového krmení. Dva kilogramy zrna musí být krmeny k drůbeži k 1kg produkce nabrání váhy. Nicméně, pro každý gram bílkoviny konzumoval, kuřata se vzdají jen. 33g jedlé bílkoviny.

Nemoci kuřete

Kuřata jsou citlivá na několik parazitů, včetně vší, mites, tiká, blechy, a střevní červi, stejně jako ostatní choroby. (přes jméno, oni nejsou postižení Chickenpox; to je choroba lidí, ne kuřata.)

Některé ty běžné nemoci, které ovlivní kuřata jsou ukazovány dole:

Kuřata v náboženství a bájesloví

V Hadith, Muhammad příkazy, “když vy slyšíte jásání o kohoutech, požádat o Allahových požehnání pro (jejich jásání ukáže to) oni viděli anděla. A když vy slyšíte vřeštící oslů, hledat útočiště s Allahem z Satan pro (jejich vřeštící signalizuje) že oni viděli Satan.”

V Indonesii kuře má velký význam během Hinda ceremonie kremace. Kuře je považováno za kanál pro zlé duchy, kteří mohou být dar během obřadu. Kuře je přivázáno nohou a drženým přítomným na ceremonii pro jeho trvání zajistit to nějaký dar zlých duchů během obřadu jít do kuřete a ne přítomné členy rodiny. Kuře je pak zaujatý domov a návraty k jeho normálnímu životu.

Ve starověkém Řecku, kuře nebylo normálně užité na oběti, snad protože to bylo ještě zvažoval exotické zvíře. Protože jeho srdnatosti, kohout se nalézá jako vlastnost Ares, Heracles, a Athena. Údajná poslední slova Socratese jak on umřel na otravu jedlovce, jak líčený Plato, byl “Crito, já dlužím kohouta Asclepius; budete vy si pamatovat splatit dluh?”, znamenat, že smrt byla lék na nemoc života.

Řeci věřili, že dokonce lvi se báli kohoutů. Několik Aesop je odkaz bajek tato víra. V kultu Mithras, kohout byl symbol božského světla a opatrovník proti zlu.

V novém zákonu, Jesus prorokoval zradu Petera: “Ježíš odpověděl, ' já řeknu vám, Peter, předtím kohout kokrhá dnes, vy popřete třikrát že vy znáte mě. '” (Luke 22:34) tak to se stalo (Luke 22:61), a Peter křičel hořce. Toto dělalo kohoutovi symbol pro jak bdělost tak zradu.

Dříve, Jesus porovná sebe k slepici matky když mluví o Jeruzalémě: “O Jeruzalém, Jeruzalém, vy kdo zabít proroky a kámen ti posílali k vám, jak často já jsem toužil sebrat vaše děti, jak slepice sbírá její ptačí mláďata pod jejími křídly, ale vy jste nebyli ochotní.” (Matthew 23:37; také Luke 13:34).

V mnoha centrálních evropských lidových pověstech, ďábel je věřil prchnout u prvního jásání kohouta.

V tradiční židovské praxi, kuře je houpal se kolem hlavy a pak porážel na odpoledni před Yom Kippur, den odčinění, v rituálu volal kapparos. Oběť kuřete má přijmout odčinění, pro ptáka přijme všechny hříchy osoby v kapparos. Maso je pak darováno chudým. Žena přinese slepici pro ceremonii, zatímco muž přinese kohouta. Ačkoli ne vlastně oběť v biblickém smyslu, smrt kuřete připomene kajícné sinner to jeho nebo její život je v božích rukou.

Talmud mluví o učení “zdvořilost k něčímu kamarádovi” od kohouta. Toto by mohlo se odkazovat na skutečnost, že, když kohout najde něco dobrý jíst, on povolá jeho slepice jíst nejprve.

Kuře je jeden z Zodiac symbolů čínského kalendáře. Také v čínském náboženství, připraveném kuřeti jak náboženské nabídce je obvykle omezený na předcházející úctu a uctívání božstev vesnice. Vegetariánská božstva takový jak Buddha není jeden z příjemců takových nabídek. Pod některými pozorováními, nabídka kuřete je představována s “vážnou” modlitbou (zatímco pražené vepřové maso je nabídnuto během radostné oslavy). V Confucian svatby Číňana, kuře může být používáno jako náhražka jednoho kdo je vážně nemocný nebo ne dostupný (např. náhlá smrt) zúčastnit se obřadu. Červená hedvábná šála je umístěna na hlavě kuřete a blízkém příbuzném chybějící nevěsty/držení ženicha kuře tak ceremonie mohou pokračovat. Nicméně, tato praxe je vzácná dnes.

Cockatrice byl předpokládán k byli narozeni od vejce položeného kohoutem.

Kuřata v historii

První obrazy kuřat v Evropě se nalézají na Corinthian hrnčířská hlína 7. století BCE. Básník Cratinus (střední-5th století BCE, podle pozdnějšího řeckého autora Athenaeus) volá kuře #lquote Peršan obava”. V Aristophanes' s komedie Ptáci (414 BCE) kuře je voláno #lquote Střední pták”, který ukáže na úvod od východu. Obrazy kuřat se nalézají na Řeku červené číslo a černý-hrnčířská hlína čísla.

Ve starověkém Řecku, kuřata byla ještě vzácná a byla spíše prestižní potrava pro symposia. Delos se zdá k byli centrum chovu kuřete.

Časná domestikace kuřat v Southeast Asii je pravděpodobná, od slova pro domácí kuře (* manuk) je část rekonstruoval Prota-Austronesian jazyk (viz Austronesian jazyky). Kuřata, spolu se psy a prasaty, byl domácí zvířata Lapita kultury, první Neolithic kultura Oceánie.

Kuřata byla rozšířil se polynéskýma námořníky a dosáhl ostrova Velikonoc v 12. století BCE, kde oni byli jediné domácí zvíře, s možnou výjimkou polynéské krysy (Rattus exulans). Oni byli ubytováni v extrémně pevných klecích na drůbež stavěných od kamene. Cestovat jako náklad na lodích obchodování, oni dosáhli Asijského kontinentu přes ostrovy Indonésie a odtamtud rozšířil západ do Evropy a západní Asii.

Římani používali kuřata na věštce, oba když letí (“ex avibus”, předzvěst) a když se krmí (“auspicium ex tripudiis”, Alectryomancy). Slepice (“gallina”) dal příznivé znamení (“auspicium ratum”), když se objeví od odešel (Cic., de Div. ii.26), jako vrána a sova.

Pro věštce “ex tripudiis” podle Cicera (Cic. de Div. ii.34), nějaký pták mohl být používán, ale normálně jediná kuřata (“pulli”) byl konzultován. Kuřata byla pečována pullarius, kdo otevřel jejich klec a nakrmil je pulsy nebo zvláštním druhem měkkého koláče když předzvěst byla potřebována. Jestliže kuřata zůstala v jejich kleci, dělané hluky (“occinerent”), porazil jejich křídla nebo odletěl, znamení bylo špatné; jestliže oni jedli nenasytně, znamení bylo dobré.

V 249 BCE, Říman generál Publius Claudius Pulcher jeho kuřata vrhala přes palubu když oni odmítli ke krmení před bitvou Drepana, říkat “jestliže oni nebudou jíst, možná oni budou pít.” on ihned ztratil bitvu proti Carthaginians a 93 římských lodí bylo potopeno. Couvejte v Římě, on byl souzený za bezbožnost a těžko pokutoval.

V 161 BCE právo bylo podáno v Římě to zakázalo spotřebu fattened kuřata. To bylo obnovil množství časů, ale nezdá se k byli úspěšní. Kuřata tučnění s chlebem se vsákla mléko bylo myšlenka dávat obzvláště lahodné výsledky. Římský labužník Apicius nabídne 17 receptů na kuře, hlavně uvařené kuře s omáčkou. Všechny díly zvířete jsou používány: recepty zahrnují žaludek, játra, varlata a vyrovnat pygostyle (tlouštík “ocas” kuřete kde ocasní peří připevní).

Římský autor Columella dává radu o kuřecím chovu v jeho osmém svazku jeho pojednání o zemědělství. On pozná Tanagrian, Rhodic, Chalkidic a střední (obyčejně misidentified jako Melian) chovy, který mít působivý vzhled, hašteřivá příroda a byl užitý na cockfighting Řeky. Pro hospodaření, domorodec (římská) kuřata mají být přednostní nebo hybrid mezi přirozenými slepicema a Řekem stočí stranou. Maličká kuřata jsou příjemná k hodinkám protože jejich velikosti ale mají žádné jiné výhody.

Na Columella, ideální stádo sestává z 200 ptáků, který může být kontrolován jednou osobou jestliže někdo čeká na zbloudilá zvířata. Bílá kuřata by měla být odmítána, zatímco oni nejsou velmi plodní a být snadno chycen orly nebo goshawks. Jeden kohout by měl být držen pro pět slepic. V případě Rhodian a středních kohoutech, kteří jsou velmi těžcí a proto ne hodně nakloněný k sexu, jen tři slepice jsou drženy na kohouta. Slepice těžkých slepic nejsou hodně nakloněné k potomstvu; proto jejich vejce jsou nejlépe vymyšlena normálními slepicema. Slepice může palubní jícen už žádná než 15-23 vejce, se spoléhat na dobu roku, a řídit už žádná než 30 hatchlings. Vejce, která jsou dlouhá a špičatá dají více mužských, zakulacených vejcí hlavně ženský hatchlings.

Na Columella, klece na drůbež měla by tvář jihovýchodní a lež přilehlá ke kuchyni jak kouři je přínosná pro zvířata. Klece by měly sestávat ze tří místností a vlastnit hearth. Dry oprašuje nebo popel by měl být poskytován pro prach-vany.

Podle Columella, kuře by mělo být krmeno na ječmenu groats, malé ptačí mládě-hrachy, proso a pšeničné otruby, jestliže oni jsou levní. Wheat sám by měl být odmítán, zatímco to je škodlivé ptákům. Uvařené ryegrass (Lollium sp.) a křídla a semena vojtěšky (Medicago sativa L.) moci být používán také. Marc hroznu může být používán, ale jediný když slepice přestanou položit vejce, to je, o středu listopadu; jinak vejce jsou malá a nemnoho. Když hrozen krmení marc, to by mělo být doplněno s některými bran. Slepice začnou k laickým vejcím po zimním slunovratu, v teplých místech kolem první ledna, v chladnějších oblastech ve středu února. Předvařil ječmen zvětší jejich úrodnost; toto by mělo být smíšené s listy vojtěšky a semeny, nebo vetches nebo proso jestliže vojtěška není po ruce. Volný-kuřata vytyčování by měla přijmout dva šálky deníku ječmenu.

Columella poradí farmářům porážet slepice, které jsou starší než tři roky, protože oni už ne produkují dostatečná vejce.

Kapouni byli produkováni spálením ven jejich podněty s horkým železem. Zranění bylo léčeno křídou hrnčíře.

Pro použití drůbeže a vejce v kuchyních starého Říma vidět římské jedení a pití.

Kuřata v jižní Americe

Neobvyklá paleta kuřete, které má jeho původy v jižní Americe je araucana, rozmnožoval se v southern Chile Mapuche lidmi. Araucanas, někteří který tailless a někteří který mají chomáče per kolem jejich uší, ležel modrý-zelená vejce. To dlouho bylo navrhl, že oni předcházejí příchod evropských kuřat přinesených Španělskem a jsou důkaz pre-Columbian trans-Pacifik kontakty mezi Asijcem nebo pacifickýma oceánskými národy, zvláště Polynesians a jižní Amerika. V roce 2007, mezinárodní skupina výzkumníků ohlásila výsledky analýzy kostí kuřete najitých na Arauco poloostrově na jihu centrální Chile. Radiocarbon datování ukázalo, že kuřata byla Pre-Columbian, a DNA analýza ukazovala že oni byli příbuzní prehistorickým populacím kuřat v Polynésii. Tyto výsledky vypadají, že potvrdí, že kuřata přišla z Polynésie a to tam byli transpacific kontakty mezi Polynésií a jižní Amerika před Columbusovým příjezdem v Americas.

Galerie

Viz též

• Americká drůbeží asociace
• Alektorphobic - někdo polekaný kuřaty
• Seznam chovů kuřete
• Klec na drůbež
• Symbolická kuřata
• Hypnotismus kuřete
• Kuře nebo vejce
• Proč kuře přecházelo silnici?
• Kaučukové kuře
• Gamebird kříženci - kříženci mezi kuřaty, peafowl, guineafowl a bažanty
• Chook loterie - druh loterie kde cena je kuře.
• Kuře explodování
• Tuk kuřete
• Ryan North

Citovaný

Generál

• Smith, strana; Charles Daniel (duben 2000). ' kniha kuřete '. Univerzita Georgie Pressové. ISBN 082032213X. 
• Zelený-Armytage, Stephen (říjen 2000). ' neobyčejná kuřata . Obtěžujte N. Abramse. ISBN 0810933438. 

Externí odkazy